Samkvæmt FoodNet skýrslunni frá 2019, sem gefin var út af bandarísku sjúkdómsstjórninni (CDC), heldur tíðni matarsjúkdóma áfram að aukast. Sýkingar frá fimm algengum sýklum sem fædd eru í fæðu eins og Campylobacter, Cyclospora, shiga eiturefnaframleiðandi E. coli (STEC), Vibrio og Yersinia eru að aukast þó smitandi af völdum Listeria, Salmonella og Shigella haldist flatur.
Sýkingar sem tengjast laufgrænni framleiðslu og alifuglaiðnaðinum eru lagðar áherslu á svæði sem hafa sérstakt áhyggjuefni. Skýrslan táknar einnig þörfina á víðtækari framkvæmd þekktra forvarnaraðgerða og nýrra aðferða sem miða að sérstökum sýklaefnum til að draga úr mengun við matvælaframleiðslu, vinnslu og undirbúning.
Notkun útfjólubláa sótthreinsunar eða útfjólubláa, er ný tækni sem er efnahagslega traust og umhverfisvæn, eitruð, ekki efnafræðileg og ekki hitauppstreymi til að auka öryggi margra flokka matvæla og drykkja sem innihalda ferskar afurðir, kjöt og alifugla.
Fjölmargar rannsóknir sýna að UV á sýkladrepandi bylgjulengdarsviði eða „UVC“ (frá 200 til 280 nm) getur gert óbreytt örverur óvirkar sem eyðileggja margar sjúkdómsvaldandi bakteríur, vírusa, blöðrur og myglu úr fæðu, vatni og yfirborði. UV-C ljós getur einnig lengt geymsluþol matvæla á öruggan hátt án neikvæðra áhrifa á gæði og næringargildi. Rétt er að benda á að hver örvera, þar á meðal vírusar, þarf sérstakan UVC skammt til að gera hann óvirkan. Ólíkt annarri tækni er hægt að beita útfjólubláum efnum meðfram matvælaframleiðslu keðjunum frá túnum og bæjum til neytenda borðsins.
UV er áhrifaríkt í hreyfanlegum, yfirfæranlegum eða veggfestum sjálfvirkum einingum, svo sem þeim sem eru seldir til að takast á við útbrot kórónaveirunnar. UV-kerfi geta einnig bætt loftgæði innanhúss og frammistöðu loftræstikerfa og loftleiðakerfa og sótthreinsað öll snerti- og snertimenguð yfirborð.
Undanfarin ár hafa UV ljósdíóða (LED) verið þróaðar sem bjóða upp á margar bylgjulengdir, þétta stærð, langan líftíma, mikla orkunýtni, einfalda stjórn á losun, engin framleiðsla á kvikasilfursúrgangi og gleri, sveigjanleg hönnun og notkun. Sýklaeyðandi áhrif UVC LEDs gegn Listeria monocytogenes og Escherichia coli O157: H7 hafa verið sýnd og tilkynnt um 260-280 nm bylgjulengdir í forritunum á laufgrænu og eplum. Lækkun sýkla var í samræmi við þau sem almennt komu fram við klórþvott, sem bendir til þess að tæknin geti hentað til að skipta um eða auka núverandi sótthreinsunarreglur fyrir ferskar vörur.
UV-C kerfi geta veitt viðbótar hollustuhætti vernd í aðstöðu kjöt og alifugla til að koma í veg fyrir krossmengun og tengjast beint auknum hagnaði í aðstöðu sem nýtir þau rétt. Með því að draga verulega úr heildar sjúkdómsvaldandi álagi, UV útsetningu fyrir lofti og mikilvægum mengunarstöðum, snertiflötur matvæla, umbúðir og persónuhlífar geta þjónað sem árangursrík aukahindrun við hreinsun og hreinlætisaðstöðu, sérstaklega í hröðum vinnuumhverfi í alifugla- og kjötframleiðslu .
Samþykki og notkun UVC sem árangursríkrar sýkladrepandi efnis til að styrkja fyrirbyggjandi fyrirbyggjandi aðgerðir hefur orðið enn mikilvægari þar sem líffræðileg öryggisíhlutun til að kanna útbreiðslu Covid-19 kórónaveirunnar. UVC sótthreinsunaraðgerðir eru farnar að koma fram sem mikilvægar leiðir til að draga úr smitun starfsmanna til starfsmanna og víxlmengunar smitandi sýkla um margar matvælavinnslustöðvar. Fyrirsjáanlegt er að aðferðir til að gera slíka sótthreinsun í verksmiðjunni geta einnig náð til matvælaþjónustunnar, þ.e. að halda starfsmönnum matvælaþjónustunnar og fastagestum þeirra öruggum.
IUVA Food and Beverage Group vinnur að því að þróa áreiðanlegar leiðbeiningar um notkun UV. Vinsamlegast sendu tölvupóst á info@iuva.org til að fá frekari upplýsingar.
